Розовое игристое вино и шампанское

Итак, сегодня предполагается легкий ужин - рыба на гриле, морепродукты, паштет из лосося, салат и фрукты. Какому напитку отдать предпочтение? А не остановить ли свой выбор на розовом игристом вине? Если раньше розовое шампанское было доступно лишь избранным аристократическим кругам, теперь оценить по достоинству его вкус возможно каждому.

Особенности изготовления

Традиционно считается, что родиной розовых игристых вин является французская провинция Прованс. Готовятся они либо из смеси сока винограда белых сортов с красным Пино Нуар, либо методом купажирования белого и красного вина. Это делается вручную. Собственно, процесс производства розовых игристых вин достаточно трудоемок, поэтому и стоимость розового шампанского значительно выше, чем белого. В вино добавляют дрожжи, тростниковый сахар и обогащают углекислым газом. Производят напиток двумя способами - так называемый резервуарный метод (как пример, это итальянское Просекко), когда вино в больших стальных емкостях искусственно насыщается газом, либо разливают по бутылкам, где и происходит множество ступеней естественных процессов брожения, газации и очистки. Такой способ именуется технологией шампанизации. Примером может послужить испанское Кава, но самым лучшим, безусловно, является розовое, произведенное во Франции. Разницу в технологии легко понять, взглянув на ценник. Бутылка предпочтительней из темного стекла, а на этикетке обязательно должна присутствовать надпись Rose.

Вкусовая гамма

Крепость розовых игристых вин колеблется в пределах 11-13 градусов, а сладость прямо пропорциональна количеству добавленного сахара, и бывает разной, от брют до сладкого. Первой нотой при дегустации становится вкус спелых и сочных красных ягод - малины, клубники, винограда, земляники. Далее букет раскрывается пикантными нотками перца, имбиря и пиона. Розовое шампанское или игристое следует подавать охлаждённым, идеальной температурой является 10-15 градусов.

Известные марки

Laurent-Perrier Cuvee Rose Brut;
Veuve Clicquot;
Fresita;
Bollinger;
NUA Lambrusco dell'Emilia Amabile Rosato.

В интернет-магазине InWine можно найти и купить розовое вино и шампанское по цене от 499 рублей.