Красное сухое вино

Итальянское Кьянти или французское Каберне Совиньон из Бордо? Грузинское Саперави или чилийское Sena? Какое бы красное сухое вы не предпочли, результат будет превосходить все ваши ожидания. О пользе и натуральности этого стиля вин слагают легенды.

Технология производства

Сбор урожая. Существует множество факторов, влияющих на вкусовые качества полученного впоследствии вина. В некоторых регионах сбор винограда проводится ночью, до выпадения росы, по причине того, что прохладный виноград дольше сохраняет свой аромат. Недозревшие, подгнившие ягоды и излишнее количество гребней удаляется при ручной сортировке.
Отжим. В том числе с использованием специальных гидравлических прессов.
Мацерация и брожение. Далее готовое сусло, состоящее из сока, кожицы, семян и гребней виноградной грозди, оставляют для ферментации при температуре 17-18 градусов либо вне температурного контроля на несколько недель. Иногда добавляются культурные винные дрожжи. Именно благодаря длительной мацерации, т.е. взаимодействия сока с мезгой, красное сухое вино получает так нужные ему танины – вещества, отвечающие за терпкость, его конечный цвет, вкус и аромат. Этот процесс сопровождается такими действиями как ремонтаж, пижаж и др. В конечном счёте уже почти готовое вино отделяется от мезги;
Перебродившее вино, в зависимости от целей винодела дополнительно фильтруется, проходит малолактическую ферментацию, выдержку в дубовых бочках, глиняных сосудах или в бетонных чанах, либо сразу разливается по бутылкам.

Более 80% выращиваемого в мире винограда относится к техническим сортам и идет на приготовление вина. Существуют четкие, годами проверенные регламенты, но в каждой стране и у каждого винодела есть свои секреты, позволяющие создать уникальный и неповторимый напиток. Красное сухое вино по праву считается жемчужиной виноделия и должно содержать не более 4% сахара и от 9 до 16% алкоголя.

Правила употребления

Для того, чтобы полностью раскрыть все нюансы букета красного сухого вина, важно соблюдать несколько простых правил:

перед употреблением вино следует охладить до температуры 16-18 градусов;
проверить извлеченную пробку - затхлый запах свидетельствует о болезни пробки и пить такое вино не следует;
используйте декантер если речь идёт о старом или очень насыщенном молодом вине;
выбирать бокалы правильной формы, в зависимости от сорта винограда, цвета и стиля вина, которые следует наполнять не более, чем на 2/3;
раскрутить вино в бокале и оценить его аромат, ведь в нем заключено 80% его главных качеств;
пить маленькими глотками, подержав на задней части языка, где сосредоточены вкусовые рецепторы.

Огромный выбор сухих красных вин по доступным ценам ждёт вас на страницах каталога InWine.